El aceite de oliva es un ingrediente fundamental en la dieta mediterránea, conocido por sus numerosos beneficios para la salud, incluyendo la mejora del perfil lipídico y la reducción del riesgo de enfermedades cardiovasculares. Existen diferentes tipos de aceite de oliva, cada uno con características especiales. El aceite de oliva virgen extra, es el de mayor calidad, obtenido directamente de las aceitunas y únicamente mediante procedimientos mecánicos. Este tipo de aceite es apreciado por su aroma y sabor excepcionales, que pueden variar dependiendo de la variedad de la aceituna, el terreno donde se cultiva y el momento de la cosecha.

Por otro lado, el aceite de orujo de oliva se obtiene a partir del orujo, el residuo sólido que queda después de extraer el aceite de oliva virgen. Aunque es menos conocido, este tipo de aceite se utiliza frecuentemente en la industria alimentaria por su resistencia a altas temperaturas. En cuanto al precio del aceite de oliva hoy, este puede fluctuar debido a diversos factores como las condiciones climáticas, la demanda del mercado y la producción anual. Es importante estar al tanto de estas variaciones para entender mejor el mercado y tomar decisiones informadas, ya sea como consumidor o como parte de la industria.

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